Dimanche 14 novembre 2021, l’émission de France Inter “On va déguster” s’intéresse au renouveau des vins liquoreux. Vigneronnes, vignerons, cuisinières et cuisiniers, critiques, tous évoquent la renaissance des vins doux et sucrés :
Mardi 3 septembre 2019, Château de Rayne-Vigneau 33210 BOMMES
Question de Stéphanie Lachaud :Diriez-vous que le marché connaît actuellement une forme de crise ou, au contraire, pensez-vous que ce terme soit trop alarmiste ? Difficultés que vous identifiez ? Quel regard portez-vous sur les conditions actuelles du marché des vins liquoreux ? Comment les liquoreux pourraient‑ils prendre plus d’importance sur la place de Bordeaux ?
Vins liquoreux de Bordeaux : entre richesse aromatique et crise de consommation, quels profils sensoriels privilégier ?
Le jeudi 22 Novembre lors du salon Vinitech Philippe Darriet et Éric Giraud-Héraud ont organisé un séminaire concernant les résultats de travaux récents conduits à l’Institut des Sciences de la Vigne du Vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux sur les vins doux et liquoreux de Bordeaux. Ces travaux incluaient études historiques, sensorielles et d’économie expérimentale en mettant des consommateurs face à différents profils de vins.
De nouvelles normes européennes en matière d’étiquetage des vins font planer aujourd’hui une lourde menace sur les liquoreux. En effet, depuis décembre 2013, un règlement de l’UE demande que pour les vins mousseux soit noté sur l’étiquette, outre les éléments habituels, le taux de sucre. Il est bien évident de par leur nature les vins liquoreux, qui traversent déjà une lourde crise, se trouvent très menacés dans un monde devenu attentif aux réglementations, aux normes sanitaires et à la protection de la santé individuelle. Par ailleurs, tout voyageur ayant visité la Pologne aujourd’hui sait combien les produits identifiés « Sauternes » sur les rayons des supermarchés, ne correspondent pas vraiment au nectar ce cette appellation dont le nom est utilisé pour vendre des vins chaptalisés qui portent tort à des méthodes de vinifications et d’élevage qui ne font qu’utiliser les ressources de la nature.