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Continuer la lecture de Contexte de marché des vins liquoreux : Expérience et analyse par les acteurs du monde socio-économiqueEn partenariat avec les Archives départementales de la Gironde et dans le cadre du projet « Liquoreux d’Aquitaine », le CEMMC organise une journée d’études sous la direction de Stéphanie Lachaud:
Archives Départementales de la Gironde (72-78 cours Balguerie-Stuttenberg, Bordeaux).
Le jeudi 22 Novembre lors du salon Vinitech Philippe Darriet et Éric Giraud-Héraud ont organisé un séminaire concernant les résultats de travaux récents conduits à l’Institut des Sciences de la Vigne du Vin (ISVV) de l’Université de Bordeaux sur les vins doux et liquoreux de Bordeaux. Ces travaux incluaient études historiques, sensorielles et d’économie expérimentale en mettant des consommateurs face à différents profils de vins.
Continuer la lecture de Salon Vinitech Sifel, 22 novembre 2018 à Bordeaux
Pour lire l’article dans son intégralité : https://www.cairn.info/revue-historique-2018-2.htm
Résumé :
Le système du courtage des vins en France aux xviie et xviiie siècles reste soumis à des édits royaux mais aussi à des particularités régionales, liées à leur origine urbaine ancienne. Ainsi, si le courtage officiel disparaît en Champagne et en Bourgogne dans la seconde moitié du xviiie siècle, au profit des commissionnaires, il n’en est pas de même en Bordelais. Plus encore, les courtiers y ont occupé une véritable place dans la définition des hiérarchies et des qualités des vins, grâce à une recomposition complexe du corps des courtiers qui a été partagé entre les courtiers royaux et les courtiers brevetés mais qui s’est maintenu à une place importante, malgré l’activité de commissionnaires officieux, appelés courtiers volants. Il faut ici y voir un faisceau d’explications, en lien avec la professionnalisation du corps des courtiers en vin bordelais, mais aussi en rapport avec la mutation quantitative et qualitative du marché des vins. En effet, la bonne connaissance par les courtiers du vignoble et des vins, mais aussi leur rôle de défense des producteurs et de la qualité des productions de l’arrière‑pays viticole constitue un déterminant essentiel du maintien du courtage en Bordelais, au‑delà des mises en cause de la seconde moitié du xviiie siècle.
Mots clés : xviie‑xviiie siècles, Bordelais, vin, courtier, intermédiaire, intermédiation commerciale, marché, qualité
Abstract:
The French system of wines brokerage in the xviith and xviiith centuries is regulated by royal edicts but also by regional characteristics, in link to their old urban origin. So, if the official brokerage disappears in Champagne and in Burgundy in the second half of the xviiith century, for the benefit of the commission agents, it’s not the same in Bordelais. Moreover, the brokers occupied a real role in the definition of the hierarchies and the qualities of wines, thanks to a complex reorganization of the brokers’ corporation. This corporation was divided between royal brokers and patented brokers, but it remained important, in spite of the activity of unofficial agents, called flying brokers. It is necessary to consider several explanations, in link with the professionalization of the wine brokers’ corporation of Bordeaux, but also with the quantitative and qualitative transformation of the wines’ market. Indeed, brokers had an excellent knowledge of the vineyard and wines. Furthermore, their role to defend the producers and the quality of the wine-producing hinterland establishes an essential determiner of the preservation of the brokerage in Bordelais, beyond the questionings of the second half of the xviiith century.
Key words: xviith‑xviiith centuries, Bordelais, wine broker, intermediary, commercial intermediation, market, quality
De nouvelles normes européennes en matière d’étiquetage des vins font planer aujourd’hui une lourde menace sur les liquoreux. En effet, depuis décembre 2013, un règlement de l’UE demande que pour les vins mousseux soit noté sur l’étiquette, outre les éléments habituels, le taux de sucre. Il est bien évident de par leur nature les vins liquoreux, qui traversent déjà une lourde crise, se trouvent très menacés dans un monde devenu attentif aux réglementations, aux normes sanitaires et à la protection de la santé individuelle. Par ailleurs, tout voyageur ayant visité la Pologne aujourd’hui sait combien les produits identifiés « Sauternes » sur les rayons des supermarchés, ne correspondent pas vraiment au nectar ce cette appellation dont le nom est utilisé pour vendre des vins chaptalisés qui portent tort à des méthodes de vinifications et d’élevage qui ne font qu’utiliser les ressources de la nature.
Continuer la lecture de Le goût du sucre: journée d’études franco-polonaise autour du Sauternes au château de Fargues le 8 décembre 2017
